“酸奶发酵剂”专利关键词查询_检索下载_查询列表_检索列表_行业专利分布_钻瓜专利网

钻瓜专利网为您找到相关结果1989078个，建议您升级VIP下载更多相关专利

[发明专利]酸奶发酵剂-CN201510776444.9在审
发明人：陶雪莹;江美玲;魏华;万翠香;徐锋;张芬 -专利权人：南昌大学
申请日： 2015-11-12 - 公布日： 2016-04-27 - 主分类号： A23C9/123 文献下载
摘要：本发明公开了一株具有很强抑菌能力的植物乳杆菌WLPL04保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏号为CCTCC NO:M 2015501，将其制成酸奶发酵剂。同时，在酸奶制备中也可抑制酵母菌霉菌的污染，从而保证酸奶的质量。
酸奶发酵剂

[发明专利]一种辅助发酵剂及其应用-CN202111219526.5在审
发明人：冯丽莉;刘凤昝;康志远;袁庆彬;魏立华;王世杰;张栋;薛玉玲;荀一萍;封肖颖;杨婉秋 -专利权人：君乐宝乳业集团有限公司
申请日： 2021-10-20 - 公布日： 2022-12-16 - 主分类号： A23C9/123 文献下载
摘要：本发明公开了一种辅助发酵剂及其应用，该辅助发酵剂包括活菌数比例为1:0.5‑2的嗜热链球菌JMCC0031和嗜热链球菌JMCC0032，用于和常规酸奶发酵剂复配后，作为发酵剂对牛奶或复原乳进行发酵制备酸奶，制得的酸奶香气和质构得到显著改善，且该辅助发酵剂不影响与之复配的常规酸奶发酵剂的功效。
一种辅助发酵剂及其应用

[发明专利]一种利用凝结芽孢杆菌发酵酸奶及其制备方法-CN202110214862.4在审
发明人：方曙光;王涛;武岩峰;龚谷迪;汪欣;朱建国 -专利权人：漯河微康生物科技有限公司
申请日： 2021-02-25 - 公布日： 2021-09-07 - 主分类号： A23C9/123 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用凝结芽孢杆菌发酵酸奶，以凝结芽孢杆菌为主发酵剂制得；所述凝结芽孢杆菌的保藏号为CGMCC No.19487。利用凝结芽孢杆菌发酵酸奶的制备方法，其包括以下步骤：(S100)发酵剂制备和(S200)发酵酸奶制作。其中，发酵剂制备包括菌种培养、菌粉冻干和发酵剂复配。其中，发酵酸奶制作包括湿热杀菌、奶液冷却和发酵剂接种。本发明方法生产酸奶缩短了发酵时间、成本低、工艺简单，所制得发酵酸奶相比于传统发酵，制作过程简单，活菌数高，L‑乳酸含量高，制品的口感极佳，风味独特。
一种利用凝结芽孢杆菌发酵酸奶及其制备方法

[发明专利]可口服酸奶发酵剂颗粒及其制备方法-CN201310039047.4有效
发明人：喻扬 -专利权人：昆山佰生优生物科技有限公司
申请日： 2013-01-22 - 公布日： 2013-05-08 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明涉及一种可直接口服的酸奶发酵剂颗粒及其制备方法。本发明要解决的技术问题是将直投式酸奶发酵剂通过更进一步加工，提供一种既可直投于鲜奶用于工业化生产酸奶、又具备良好口腔溶解性和良好口感并可根据需要添加多种其他营养物质和功能性益生菌的可口服酸奶发酵剂颗粒。通过在发酵剂组合物中添加口味赋予剂、颗粒支撑载体、口腔溶解物、和直投式冻干酸奶发酵粉，赋予发酵剂颗粒规则的外形，不仅能用来发酵制作酸奶，还可以直接口服以补充人体益生菌和其他营养成分，并拥有比现有直投式酸奶发酵剂更好的水溶性和分散性此外，本发明还提供一种该酸奶发酵剂颗粒的制备方法。
口服酸奶发酵剂颗粒及其制备方法

[发明专利]一种直投式酸奶发酵剂及其制备方法-CN202310166799.0在审
发明人：周晴晴;张飞;高甜;白妮;倪伟超;金龙;郑洁 -专利权人：洽洽食品股份有限公司;安徽省洽洽食品设计研究院
申请日： 2023-02-22 - 公布日： 2023-08-01 - 主分类号： A23C9/123 文献下载
摘要：本发明涉及一种直投式酸奶发酵剂及其制备方法，属于酸奶加工制备技术领域。针对现有技术中的发酵剂不能直接应用于植物基酸奶制备，目前植物基酸奶普遍苦涩味重、植物腥气强、质地粗糙，颗粒感强，且持水力弱的技术问题，本申请提供一种直投式酸奶发酵剂，采用嗜热链球菌菌株QQ217和植物乳杆菌菌株QQ99作为复合发酵剂，具有良好的发酵性能，制备的植物基酸奶无市面常见的植物发酵制品特有的不愉悦风味。本申请还提供了一种直投式酸奶发酵剂的制备方法，制备的发酵剂具有活性高、保存期长、成本低和生产方便等优势。
一种直投式酸奶发酵剂及其制备方法

[发明专利]一种复合型益生菌酸奶发酵剂-CN201910509074.0在审
发明人：李佩铷;许登泉;李苗 -专利权人：天益健康科学研究院（镇江）有限公司
申请日： 2019-06-13 - 公布日： 2020-12-15 - 主分类号： A23C9/123 文献下载
摘要：本发明提供了一种复合型益生菌酸奶发酵剂，发酵剂中含有干酪乳杆菌(L.casei)TR01、瑞士乳杆菌(Lactobacillushelveticus)TR05等。该发酵剂制备酸奶，发酵速度快，所制备的酸奶香气好、口感好。
一种复合型益生菌酸奶发酵剂

[发明专利]一种低温益生菌酸奶发酵剂及酸奶制备方法-CN202211710274.0在审
发明人：韩景;郭仁妹;李仁靓;韩峰 -专利权人：苏州微克生活科技有限公司
申请日： 2022-12-29 - 公布日： 2023-04-04 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种低温益生菌酸奶发酵剂及酸奶制备方法，按活菌数比例计，所述低温益生菌酸奶发酵剂的组成为：10‑20％嗜热链球菌ST81、40‑50％德氏乳杆菌保加利亚亚种LB42、15‑25％植物乳杆菌N13本发明的益生菌酸奶发酵剂具有良好的发酵特性。发酵时，发酵温度维持在35‑40℃。发酵所得到的酸奶双歧杆菌属活菌比例达25％。该益生菌发酵剂制备的酸奶，具有发酵速度快，发酵产品优等特点。通过益生菌的协同作用发酵的凝固型酸奶凝乳状态好、风味独特、口感细腻。
一种低温益生菌酸奶发酵剂制备方法

[发明专利]直投式酸奶发酵剂-CN201310097778.4有效
发明人：郭红敏;田长东;李鹏;葛春美;赵林森;齐世华;孟宪强 -专利权人：河北一然生物科技有限公司
申请日： 2013-03-25 - 公布日： 2013-06-26 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明公开一种直投式酸奶发酵剂。该直投式酸奶发酵剂包括重量百分比的组分有：果粉6.5～7.0%、食用香精20～60%、乳酸菌乳制品发酵剂2.0～3.0%、麦芽糊精30～70%；其中，该食用香精经剔除抑菌成分处理。上述直投式酸奶发酵剂中发酵菌种发酵活力及储藏稳定性较好。将其用于直投式酸奶发酵中，有效简化了直投式酸奶发酵的工艺步骤。其制备方法工艺简单，条件易控，生产效率高，生产成本低。
直投式酸奶发酵剂

[发明专利]一种酸奶发酵剂、其制备方法及应用-CN201711359750.8有效
发明人：朱宏;王世杰;冯丽莉;刘茁;张栋;薛玉玲;荀一萍 -专利权人：石家庄君乐宝乳业有限公司
申请日： 2017-12-17 - 公布日： 2021-01-08 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种酸奶发酵剂，由保加利亚乳杆菌JMCC0018、嗜热链球菌JMCC0019以活菌数配比为1：100‑10000组成。本发明以具有良好发酵特性的益生菌组合而成，用来发酵牛奶制作酸奶，以满足消费者的风味需求。本发明还公开了所述酸奶发酵剂的制备方法及应用、酸奶的制备方法。本发明的发酵剂将保加利亚乳杆菌JMCC0018、嗜热链球菌JMCC0019进行复配，用作发酵剂制备酸奶，发酵速度快，所制备的酸奶香气好、后酸弱。
一种酸奶发酵剂制备方法应用

[发明专利]一种含有高活性菌固体酸奶粉的生产方法-CN201610857468.1在审
发明人：李静;邓泽元;李红艳;张兵;范亚苇 -专利权人：南昌大学
申请日： 2016-09-28 - 公布日： 2017-03-22 - 主分类号： A23C9/12 文献下载
摘要：一种含有高活性菌固体酸奶粉的生产方法，首先通过高密度培养制备酸奶发酵剂，将保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌分别活化、混合，接种到无菌的乳酸溶液发酵获得高密度菌液，添加冷冻保护剂，冷冻干燥后得到酸奶发酵剂。其次，通过二次发酵获得含有高活性菌的酸奶，条件为奶粉与水混合，接种一次发酵剂，发酵4~6h，接种二次发酵剂，发酵2~4h获得高活性菌酸奶。最后，用乳糖、乳清蛋白和脱脂奶粉与酸奶混合，均质，低温喷雾干燥，获得酸奶粉。本发明生产出来的酸奶粉活菌数高；由于酸奶粉中活菌数高，复配时间大大缩短。
一种含有活性固体酸奶生产方法

[发明专利]一种预防尿结石的酸奶发酵剂、酸奶及其制备方法和应用-CN200810038935.3无效
发明人：张士青;赵树田;顾欣;李建涛 -专利权人：上海交通大学医学院附属第三人民医院
申请日： 2008-06-13 - 公布日： 2009-12-16 - 主分类号： A23C9/123 文献下载
摘要：本发明涉及一种发酵剂，更具体地说，本发明涉及一种预防尿结石的酸奶发酵剂、酸奶及其制备方法和应用。本发明的技术方案如下：一种预防尿结石的酸奶发酵剂，其中：发酵剂包含乳双歧杆菌。一种预防尿结石的酸奶，包括牛奶、蔗糖、发酵剂，其中：发酵剂，由乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌组成，其体积比为3-5∶3-5∶1-3∶1-3。本发明优点表现在：预防尿结石的酸奶兼具多种明显的保健功能和药食同源的特性，服食方便，价廉而无副作用，患者依从度高。本发明为临床提供一种非常适合患者长期服食的结石预防良品。
一种预防结石酸奶发酵剂及其制备方法应用

[实用新型]酸奶发酵用高速搅拌装置-CN202023030800.8有效
发明人：李晨曦;杨岩松 -专利权人：大庆市美食乐食品有限责任公司
申请日： 2020-12-16 - 公布日： 2021-08-06 - 主分类号： A23C9/12 文献下载
摘要：本实用新型公开了酸奶发酵用高速搅拌装置，包括搅拌箱，所述搅拌箱侧壁连通设有排料管，所述搅拌箱内设有用于投放发酵剂的投料机构，所述投料机构包括固定连接在搅拌箱内壁的固定板，所述固定板侧壁设有固定腔，所述固定腔内设有转板本实用新型保证了每次开口内装的发酵剂量一致，每次落进酸奶内的发酵剂一致，通过搅拌棒的搅拌，可以确保酸奶与发酵剂融合的更均匀，避免了发酵剂一次性倒入酸奶导致的搅拌不均匀，还可以将聚集在刮板侧壁的酸奶刮下，进一步保证了酸奶与发酵剂的融合。
酸奶发酵高速搅拌装置

[发明专利]一种无添加脱脂酸奶发酵剂及其应用-CN202111219524.6有效
发明人：张栋;苏海涛;康志远;魏立华;袁庆彬;王世杰;冯丽莉;荀一萍;薛玉玲;杨婉秋;封肖颖 -专利权人：君乐宝乳业集团有限公司
申请日： 2021-10-20 - 公布日： 2023-09-01 - 主分类号： A23C9/123 文献下载
摘要：本发明公开了一种无添加脱脂酸奶发酵剂及其应用，该无添加脱脂酸奶发酵剂包括活菌数比例为1:0.5‑2:4的嗜热链球菌JMCC0031、嗜热链球菌JMCC0032和嗜热链球菌JMCC0033，用于通过发酵脱脂牛奶或脱脂复原乳制备酸奶制得的酸奶香气和质构得到显著改善，且该添加剂脱脂酸奶发酵剂显著提升发酵速度。
一种添加脱脂酸奶发酵剂及其应用

[发明专利]一种高产降压肽的直投式发酵剂及其在制备降压酸奶中的应用-CN202211385979.X在审
发明人：陈彩玲;陈丽娥;高侃;陈苏;陈作国;郑志瑶;刘冠辰;李言郡;赵越 -专利权人：杭州娃哈哈科技有限公司;杭州娃哈哈集团有限公司
申请日： 2022-11-07 - 公布日： 2023-03-14 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明涉及保健食品领域，公开了一种高产降压肽直投式发酵剂及其在制备降压酸奶中的应用，该发酵剂由嗜热链球菌WHH1590、德氏乳杆菌保加利亚亚种WHH699和瑞士乳杆菌WHH2580按照90‑100：15‑25：1复配比例制得，该发酵剂经过复配后可产生显著的协同作用，可显著增强微生物分解蛋白质能力，显著增强酸奶中降压肽的含量；使用本申请的发酵剂发酵酸奶时，具备发酵周期短，降压肽产率高，ACE抑制活性高的技术效果；本申请提供的发酵剂制得的酸奶在保证高产降压肽的同时，还具有良好的感官品质，酸奶质地粘稠、结构细腻、无不良风味；本申请提供的发酵剂制备得到的酸奶与现有技术相比具备更高的热稳定性和安全性。
一种高产降压直投式发酵剂及其制备酸奶中的应用

[发明专利]酸奶复合发酵剂的弱后酸处理工艺，相应的发酵剂及应用-CN201711359761.6有效
发明人：朱宏;王世杰;薛玉玲;张栋;冯丽莉;荀一萍;柴艳兵;刘茁 -专利权人：石家庄君乐宝乳业有限公司
申请日： 2017-12-17 - 公布日： 2021-08-06 - 主分类号： A23C9/123 文献下载
摘要：本发明公开了一种酸奶复合发酵剂的弱后酸处理工艺，相应的发酵剂及应用，其中的酸奶复合发酵剂的弱后酸处理工艺，是对酸奶复合发酵剂于‑55～‑45℃冷冻5min，然后70℃水浴加热9～11min，再移出水浴，自然降至室温，入冰箱‑20℃冷冻保存；本发明的发酵剂将副干酪乳杆菌N1115、保加利亚乳杆菌JMCC0018和嗜热链球菌JMCC0019三种菌粉以菌数1:1:1000混配，再经弱后酸处理，三种菌粉均采用我国分离自传统发酵乳制品中的优良菌株，配比科学合理，能够利用乳糖产生乳酸和香气物质，使得发酵出的酸奶酸甜可口口感良好，香气浓郁，更因进行了弱后酸处理，能克服现有酸奶在运输过程中冷链不完善造成的酸奶后酸影响产品口感和状态的弊病。本发明适用于酸奶发酵剂，进一步应用于酸奶发酵时能有效控制后酸。
酸奶复合发酵剂酸处理工艺相应应用

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
下一页»
尾页
共 100000 条